根據統計，台灣有逾 1/4 的人會每天吃保健食品，其中維他命、鈣片、葉黃素分別占食用種類的前 3 名。很多人覺得吃了保健食品能改善所有身體問題，但是保健食品雖標示為食品，但多數仍介於食品與藥品之間，當攝取過量濃縮成分，若人體沒用到，營養素將累積在體內無法代謝，久了也會產生毒素，對負責代謝的器官很不好。因此，從食物中獲得營養素、維生素是最好的方法。

維生素小百科

維生素（又稱維他命）屬微量營養素，為有機化合物所構成的營養素，是維持生命的重要養分，在人體內大多無法自行製造或合成，必須依靠食物來取得，它不像醣類、脂肪和蛋白質可以產生熱量或能量，這些物質對細胞的生長及健康十分重要，有助調節體內的新陳代謝，使身體維持良好的生理機能。通常只需少量維生素就能發揮巨大的作用。

維生素可分為脂溶性和水溶性兩種。

  • 水溶性維生素（B、C）：
    能溶於水中，當攝取量多於身體需要時，多餘的會隨尿液排出體外。
  • 脂溶性維生素（A、D、E、K）：
    只溶於脂肪中，須靠食物中的脂肪才能被消化和吸收，攝取過量較易出現中毒的情況。


維生素功用告訴你

水溶性維生素

維生素 B6

  • 功效：
    是蛋白質代謝的重要角色。有助於維持胺基酸正常代謝、紅血球中紫質的形成、幫助色胺酸轉變成菸鹼素、紅血球維持正常型態、增進神經系統的健康。

  • 來源：
    蛋白質豐富的食物。如：動物肝臟、豌豆、酵母、肉類、鮭魚、鯡魚、胡蘿蔔、菠菜等。

 

維生素 B12

  • 功效：
    幫助紅血球的形成，並且增進神經系統的健康。

  • 來源：
    幾乎只能從動物性食品中獲得。如動物肝臟、肉類、蛋、海產類、牛奶及乳酪等。植物性食物中只有紫菜、海藻等含有維生素B12。

 木製過山車上的各種食物
(圖片來源：pexels)

維生素 C

  • 功效：
    具抗氧化作用，能夠促進膠原蛋白的形成、幫助傷口癒合、維持細胞排列的緊密性、增進體內結締組織、骨骼及牙齒的生長、促進鐵的吸收。
  • 來源：
    主要來源是水果與蔬菜，而且容易被高溫破壞，因此加熱時間越短越好。
脂溶性維生素

維生素 A

  • 功效：
    是維持晶亮健康最主要的營養素，有助於維持在暗處的視覺、增進皮膚與黏膜的健康、幫助牙齒和骨骼的發育與生長。

  • 來源：
    橘黃色的蔬果、起司及奶類，內臟類則以肝臟最多。

 

維生素 D

  • 功效：
    增進鈣吸收、幫助骨骼與牙齒的生長發育、促進釋放骨鈣，以維持血鈣平衡、有助於維持神經、肌肉的正常生理。

  • 來源：
    魚肝油、蛋黃、魚類、肝、牛奶、曬太陽

 灰色表面上的三個棕色瓷磚
(圖片來源：pexels)

維生素 E

  • 功效：
    具抗氧化作用，有助於減少自由基的產生，可以減少不飽和脂肪酸的氧化、有助於維持細胞膜的完整性、增進皮膚與血球的健康。

  • 來源：
    可以從油脂(小麥胚芽油、花生油、葵花子油等)及堅果(核桃、榛果、花生等)獲得。

 

維生素 K

  • 功效：
    有助血液正常的凝固功能，活化肝臟與血液中的凝血蛋白質。

  • 來源：
    綠色蔬菜類、乳酸菌、寡糖類食物或肉類、蛋、動物肝臟等。